Lösung: Danke für die Tipps. Klar schalte ich am liebsten immer nur einen Gang runter oder hoch. Leider ging das eben nicht. ( die App hat ebenfalls keine Abhilfe geschaffen)
Beim biken kam mir dann die Idee, einfach mal die Batterie aus dem Schalthebel zu nehmen und siehe da, alle funktioniert...