Bei diesem Nutzungprofil würde ich ernsthaft nochmal überdenken, ob es ein E-MTB sein muss. Ein MTB/E-MTB benötigt man, wenn man außerhalb der von dir beschriebenen Wege unterwegs ist.
Für deine Wege wäre eher ein Cross/Trekkingrad empfehlenswert. Und wenn du pendelst brauchst du Schutzbleche...